«Живу едой и разговариваю с продуктами». Большое интервью с Дилей “Дидидо”

«Живу едой и разговариваю с продуктами». Большое интервью с Дилей “Дидидо”

Диле 20 лет, она создаёт сладости невероятной красоты, обучает других, живёт на кухне и не гордится своими достижениями. Что её огорчает, кем она восхищается и как не сдаётся после 35 неудач? Читаем в нашем интервью, а в конце рецепт тирамису, да, как же без этого.

Дилшода получила азы выпечки от мамы, училась сама, проходила мастер-классы и онлайн-уроки у местных, российских и французских кондитеров.

«Каждый день я что-то делаю, переделываю, экспериментирую. Ежедневная практика очень важна».


Сейчас Диля сама обучает кондитерскому делу, она участвовала в формате быстрых презентаций PechaKucha, выступала в Parking, проводила мастер-класс в гастробаре 28 Monkeys, была организатором "Дня макарон" в кафе Mazza. И это далеко не все.

В своих соцсетях она рассказывает о блюдах с такой любовью, что поневоле думаешь: писатель она больше, или кондитер? 

photo_2019-08-16_16-18-48.jpg

- Какими достижениями ты гордишься?

- Не могу назвать достижение, которым я бы гордилась. Пик еще впереди. Я участвовала на первом курсе в одном из конкурсов, где нужно было придумать новое блюдо, но не ожидала победы. Однако, получила 1-ое место и немного этим горжусь. 

Свою работу я делаю не чтобы выделиться, а потому что мне нравится. 

Я горжусь больше всего тем, что нашла себя, свое дело. 

Это то, чем стоит гордиться, так как работа знакомит меня с новыми личностями. Многие из них стали мне близки по духу, так я нахожу "своих" людей. 

- А как же мастер-классы, которые ты проводишь, выступления перед публикой?

- Воспринимаю это как должное, а не то, чем стоит гордиться.

photo_2019-08-16_16-18-50.jpg

Диля позиционирует себя как кондитер, но мечтает о кухне ресторана. «Эта сфера дает творческое развитие: рисунки на тортиках, сочетания цветов, игра со вкусами и текстурами. У каждого торта своя история, картина, своя душа. Недавнее открытие: сделайте горячий шоколад и добавьте туда щепотку чили, шоколад заиграет новыми вкусами!».  

Совсем скоро Диля выпустит новую линейку тарталеток (песочные пирожные) со вкусом, о котором не говорит. Она не особо делится планами, но сказала, что сейчас пишет книгу.

photo_2019-08-16_16-18-47 (2).jpg

- Почему именно Дидидо?

Так получилось, что рядом со мной всегда были дети, они любят меня. Мой племянник не мог выговорить мое имя и называл меня Дидидо. Так и повелось - сейчас все называют меня так, даже родные. Это звучит по-детски и мне нравится. 

Когда мои друзья придумали логотип, родилась такая девочка в косичках, которая олицетворяла меня тогдашнюю. Веселая девочка, веселое название. На самом деле я такая, какая есть в Instagram: та самая девочка. Дидидо — это часть меня. Хотя мама говорит, что это еще одна моя личность.

photo_2019-08-16_16-18-51.jpg

- Откуда пошла фишка с высунутым языком?

- Я раньше не была социальным человеком, но три года назад начала активно вести соцсети, чтобы выйти на рынок. Мне нужна была заметная, яркая фишка. 

У меня в школе было всего пару фотографий с высунутым языком и меня почему-то всегда сравнивали с Эйнштейном или отправляли другие похожие фотографии. И меня осенило! Это подходит мне: смешно, весело. И это сработало, ко мне даже подходили на улице совершенно незнакомые люди и просили показать язык для фото. Поэтому язык и остался. Эту фишку я сохраню: буду старушкой с языком. 

photo_2019-08-16_16-18-45 (2).jpg

- Выпечка – это твоя работа, хобби?

- Недавно мне сказали: «Как круто, что твое хобби превратилось в работу и приносит доход». Но я не считаю, что это хобби, это даже не работа. Все мои дни проходят так, с мыслями о выпечке. Я живу на кухне и буквально падаю в свою комнату, которая рядом с кухней, когда заканчиваю свой день. 

Я бы даже не выходила никуда из кухни, если не надо было бы спать. 

Но как бы бредово это не звучало, мне снятся десерты, блюда. В общем, я живу едой. Да что таить, я даже разговариваю с продуктами, хоть и понимаю, что это ку-ку. Поэтому это образ жизни. 

photo_2019-08-16_16-18-40.jpg

- Значит, сомнений, ту ли сферу ты выбрала, никогда не было?

- У меня никогда не было сомнений, что это мое. Потому что все мое детство прошло на кухне. Мы всегда дома вкусно кушали, выбирая только качественные продукты. Именно эта привычка дала мне толчок и желания работать над новыми рецептами, ощущениями. Лет с 5-6 я знала это. И с того времени мне никогда не приходило в голову это бросить. 

Когда происходят переломные моменты жизни и я переживаю эмоциональные дисбалансы, в такие моменты я захожу на кухню и начинаю творить и придумывать что-то новое. 

Кухня видела много моих внутренних переживаний и каждый раз спасала. 

- Почему именно французская выпечка?

- Она более точная. Французы перфекционисты, они доводят всю свою выпечку до идеального состояния. 

Например, я смотрю на рецепт, которому меня обучали французы, там есть такие цифры, как триста сорок один (!) миллилитр молока. 

Поэтому у них все шедеврально и их выпечка считается самой крутой. Они умеют делать это качественно, четко, точно и красиво. И еще бомбически вкусно!

Можно приготовить торт по рецепту и не пробуя знать, что это изделие у тебя получилось, потому что ты делал один в один как в прошлый раз. Их выпечка делает акцент на натуральности и качестве продуктов, что очень важно для меня. И еще простота, чем чище вкусы, тем выигрышнее они смотрятся. 

photo_2019-08-16_16-18-41.jpg

- С какими сложностями ты сталкиваешься?

- Очень сложно продвигать свой бизнес. Многие думают, чем дешевле, тем лучше. Те, кто впервые сталкиваются с моей страницей, спрашивают цены и говорят, что у меня очень дорого. Но хорошие, качественные продукты не могут стоить дешево. 

Есть еще момент с возрастом. Люди узнают сколько мне лет, а потом сколько стоят мои кондитерские изделия и думают, что молодая просто пытается заработать. На самом деле это не так. 

Меня огорчает, когда акцентируют на возраст, на цены, хотя не знают обратную сторону.

Еще у меня есть проблемы с поставщиками. Когда они видят, что ты покупаешь качественный продукт, то пытаются продать его в 2 или 3 раза дороже. Знают, что ты все равно купишь. К счастью, сейчас есть люди, в которых я  на 100% уверена, к тому же растёт конкуренция.

photo_2019-08-16_16-18-39.jpg

- Дай совет тем, кто начинает свое дело?

-  Читайте много литературы по своей сфере! Чем больше будете вкладывать в себя, читать, экспериментировать, пробовать, тем больше у вас будет уверенности что-то сделать. Если бывают какие-то неудачи, то не расстраивайтесь. Знаете, сделать макароны у меня получилось только с 36 раза. Поэтому побольше терпения и силы духа. 

photo_2019-08-16_16-18-46.jpg


Оставить эту статью без рецепта было бы преступлением, поэтому вот вам рецепт тирамису от нашего молодого шефа:

тирамису1.jpg


Рейтинг (4.09)

1094

Больше интересного

Что
почитать

1

"Шантарам" - роман австралийского писателя Грегори Дэвида Робертса. Основой для книги послужили события собственной жизни автора.

Что
посмотреть

4

«Жизнь Пи» - приключенческая драма режиссёра Энга Ли в формате 3D, снятая по одноимённому роману Янна Мартела.

Вход

Вход в личный кабинет

Восстановить пароль