Как грамотно покупать еду, чтобы потом ее не выбрасывать

Как грамотно покупать еду, чтобы потом ее не выбрасывать

Тревожная статистика заставляет волноваться за будущее нашей планеты: треть всей еды в мире просто выбрасывается или теряется, в то время как при производстве продуктов питания накапливается 77 млн тонн отходов, при этом 815 млн людей в мире систематически недоедают.  

Абсолютно каждый способен включиться в ответственное и осознанное потребление хоть сейчас — для начала ознакомившись с простыми и понятными истинами, а потом применив их на практике в ближайшем магазине. Подробнее - в Limu Media. 

Российское объединение представителей социально ответственного бизнеса «Лига Ноль Отходов» (их главные постулаты — бережное отношение к окружающей среде, ответственное потребление и борьба с пищевыми отходами) составили свод несложных правил поведения в супермаркете, которые непременно должны стать вашими условными рефлексами, чтобы оно наконец превратилось из хаотичного в осознанное. 

Если кому-то они покажутся прописными истинами — поздравляем: вы уже можете назвать себя осознанным потребителем! Главное — каждый раз, оказываясь в супермаркете, прочекайте, действительно ли вы соблюдаете все эти правила, потому что «знать» и «делать» зачастую у многих расходятся. 

1. Да, придется стать немного занудой — планировать меню и перед каждым походом в магазин составлять список того, что вам действительно нужно, чтобы все покупки были осознанными (на эмоциях можно приобрести абсолютно ненужные продукты). Кстати, это неплохой способ не только заботиться о планете, но и банально экономить. 

2. Нужно перестать жадничать и не покупать слишком много еды впрок — даже если маркетологи взбудоражили вас привлекательной ценой или выгодной акцией.

Как правило, сниженная цена — это сигнал, что у еды заканчивается срок годности и ее нужно реализовать как можно быстрее. Если не купите вы сегодня, то товар отправят на свалку завтра.

С другой стороны, не стоит скупать по акции примерно все продукты, если не уверены, что сможете поглотить это до того, как они испортятся. Поэтому если и берете все-таки что-то по акции, то обязательно обращайте внимание на срок годности и рассчитывайте свои силы.

3. Становитесь Шерлоком для своего холодильника — включайте на полную мощность свою дедукцию, дабы ни в коем случае не дать еде испортиться. Проводите ревизию каждый раз перед походом за покупками. Это поможет понять, у каких продуктов истекает срок годности и их нужно съесть как можно быстрее, и что нужно докупить, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое с их участием. Обязательно рассчитывайте, какое количество порций собираетесь приготовить, чтобы не оставались лишние скоропортящиеся ингредиенты.

4. Отключайте внутреннего эстета и покупайте так называемые «некрасивые продукты», чтобы 20% фруктов, овощей, зелени и т.д. не ушли с прилавка на помойку только из-за своей «неинстаграмности». Хотя с последним утверждением теперь можно поспорить. Что и сделала американка Сара Филлипс — фотограф, фуд-стилист и автор нескольких кулинарных книг и проектов. Она завела инстаграм-аккаунт, в котором делится красивыми снимками «уродливых» овощей и фруктов. И тут понимаешь, насколько все зависит от того, с какой стороны посмотреть. Морковки причудливой формы, чересчур спелые бананы, помидоры-акселераты и прочие нестандартные овощи и фрукты выглядят весьма поэтично, а в разрезе так и вовсе ничем не отличаются от своих более красивых сородичей. 

5. Выбирайте по максимуму продукты местных производителей и сезонные продукты, потому что при перевозке тратится огромное количество топлива (а за выбросы СО2 планета нам точно спасибо не скажет) и теряется до 23% импорта. 

6. Включайтесь в челлендж по использованию абсолютно любого продукта целиком. Подсказка: тут поможет умение заготавливать полуфабрикаты самостоятельно. Остатки овощей и корнеплодов пригодятся для овощного бульона, обрезки и кости от мяса или курицы — для мясного, фруктов — для компота. Отправьте все это в морозилку, и пусть оно ждет своего звездного часа. Также можно поступить и с остатками теста, но обязательно подписать, какое оно, и поставить дату приготовления. Не торопитесь выбрасывать черствеющий хлеб — его можно пустить на гренки, сухарики для салатов или супов-пюре, а также использовать для панировки или при выпечке. Кажется, это мелочи, но попробуйте ради эксперимента вести дневник отходов хотя бы неделю — посчитайте, сколько килограммов таких вот скучных остатков набирается и, соответственно, отправляется на выброс. Цифры получатся впечатляющими.  

7. Отдавайте предпочтение продуктам с натуральным составом и внимательно изучайте этикетки.  

8. Соблюдайте товарное соседство, чтобы продлить срок годности продукта. Например, помидоры, как и многие другие фрукты, включая бананы и дыню, выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание (и перезревание!) овощей. Огурцы очень чувствительны к этилену, поэтому их необходимо хранить отдельно от помидоров. “Ножки” бананов обмотайте пищевой пленкой или фольгой.

Храните яблоки и цитрусы отдельно: яблоки – в пакете или без на нижней полке холодильника, а апельсины – в сетке. Упакованные в полиэтилен цитрусы быстро покрываются плесенью.

Лук и картошку тоже следует хранить по отдельности: всего двух-трех луковиц достаточно, чтобы ящик картошки «зацвел» в течение недели.

9. В тарелку лучше класть ровно столько, сколько можете съесть. Или меньше. Наверняка многие сейчас вспомнили, как после гостей выбрасывали еду с тарелок. Не надо так.

10. Фудшеринг - дословно делиться едой. Цель этого движения — сократить количество выброшенной еды. Люди, которые в нем участвуют, называются фудсейверы. Что они делают? В буквальном смысле спасают еду: бесплатно раздают нереализованные продукты малообеспеченным семьям, в благотворительные фонды, бездомным и так далее. 

Фудшеринг появился в Германии в 2012 году и постепенно выходит на новый уровень, масштабируясь из движения единомышленников до ресторанов, магазинов и приложений. Например, в Бельгии появились заведения, где готовят из остатков продуктов, — например, в ресторане La Sqala (Уккел). В Дании есть магазины, где продают еду, оказавшуюся ненужной другим супермаркетам — либо из-за подходящего к концу срока годности, либо из-за брака упаковки. 

В 2016 году во Франции на законодательном уровне запретили супермаркетам площадью больше 400 кв. м выбрасывать еду. Таким образом, Франция стала первой страной, которая запретила выкидывать продукты питания. Там же за четыре года до этого организации, которые производят больше 120 тонн еды в год, обязали утилизировать органические отходы.

В Турции в 2013 году решили сократить количество хлебных отходов, потому что оказалось, что именно хлеб выбрасывали больше всего (порядка 6 миллионов батонов в день). Результат стал виден довольно быстро: хлебных отходов стало меньше на 18%.

Такие на первый взгляд небольшие инициативы могут играть большую роль в спасении нашей экологии. Было бы хорошо, если б таких попыток спасти еду было больше — ведь это совсем не сложно. Быть осознанным потребителем крайне важно каждому из нас. И да, забирать с собой недоеденные в кафе и ресторанах блюда — это не стыдно, а правильно. В борьбе за экологию не бывает маленьких дел.

Источник: srsly.ru


Рейтинг ()

51

Больше интересного

Что
почитать

1

"Первому игроку приготовиться" - половина населения Земли - на грани выживания. При такой удручающей реальности виртуальное пространство - единственный достойный выход

Что
посмотреть

4

"Трон" - вам хотелось попасть внутрь компьютерной игры и стать ее участником? До определенного момента Кевин Флинн думал, что это возможно лишь в его воображении

Вход

Вход в личный кабинет

Восстановить пароль